九月的吉林省四平市梨樹縣，大地正披上一襲紅裝。近十萬畝高粱挺拔如戟，穗浪翻涌，將天際染成一片緋紅。這片位于北緯43度、被譽為“耕地中大熊貓”的黑土沃野，如今正以最熾熱的色彩，回應著自然豐饒饋贈。

9月16日，2025“走進汾酒第一車間”活動在這片黑土地上正式啟動，這是汾酒繼今年七月新疆奇臺基地之行后，再度踏上原糧溯源之旅。專家學者、行業代表們走進田間，聆聽風與穗的低語，共同見證汾酒“從一粒糧到一滴酒”的品質升華。

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黑土地種出的清香：追蹤汾酒“原生家庭”！

為什么汾酒不遠千里，將原糧基地布局于梨樹縣？這要歸功于這片土地得天獨厚的自然稟賦與農業生態。

松遼平原是世界四大黑土地之一，而梨樹縣地處松遼平原腹地，素有“東北糧倉”和“松遼明珠”美譽，黑土肥沃、糧源豐沛，加之晝夜溫差大，極為適合高粱的生長。這里產出的高粱顆粒飽滿、容重高，淀粉含量豐富，為釀造帶來了更高的出酒率和更優的酒體品質。

基于此，這里是“好糧釀好酒”的源頭，更是汾酒品質宇宙的起點。早在十余年前，汾酒開始在全國優選優質糧食產區、自建原糧基地之初，梨樹縣就是其東北高粱版圖的重要落子。本次活動中，行業專家們走入田間低頭，席地而坐，開展了一場關于“糧心品質”的深度對話。

談及高粱對白酒品質的影響，中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員謝旗指出，中國白酒釀造，最關鍵的就是高粱：

為什么高粱這種口感偏澀的糧食能釀出好酒？謝旗科普道，高粱的澀味主要來自單寧，正如釀造葡萄酒的葡萄往往口感酸澀，在發酵過程中，單寧能通過微生物作用轉化為醛類、醇類等香味物質，最終成就了酒體的豐富香氣。

而用不同的高粱、不同的釀造方式，可以釀出不同的美酒。謝旗強調，良種是釀造清香型白酒的關鍵，汾酒所使用的“粳高粱”支鏈淀粉含量高，非常適合清香型白酒工藝的需要?！斑@種高粱籽粒大、殼薄，在釀造過程中更容易破碎，發酵效率更好，是為品種帶來的品質優勢?！?/strong>

當然，汾酒對品質的追求遠不止于選種。山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英系統闡述了汾酒全鏈條品控把控，貫穿選地、育種、種植到倉儲的各個環節，首先首先優選土地，確定適宜種植的區域；其次精選品種，制定科學的種植規范；最后建立完善的倉儲體系，確保原糧從田間到車間的質量統一。

這套“從種到收、從儲到用”的閉環管理體系，為汾酒原糧的卓越品質奠定了堅實根基。此外，汾酒還通過數字化手段進行農業管理：“我們現在還做了全流程追溯體系，基地里建了氣象數據、土壤信息自動收集系統，及時收集數據，請專家來指導，分析怎么種才更好，這樣原糧品質才能越來越高?！表n英如是說。

以糧心見匠心，事實上，汾酒對“糧心”的堅守，遠非一朝一夕之功，而是一場歷時十余年的漫長征程。

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漫長“糧心”征程：汾酒在田間地頭交出時代答卷

自2009年起，汾酒便在行業率先行動，將糧食基地建設納入企業發展戰略規劃，并在10多年間持續強化綠色原糧基地布局。經過十余年的持續投入，現已形成跨越山西、吉林、甘肅、內蒙古等地的原糧基地布局，總規模近150余萬畝，構建了“土地一備案＋五統一”的標準化管理模式。

在行業看來，這一布局不僅筑牢了汾酒的品質長城，更開創了中國白酒行業品質溯源的新范式，意味著白酒企業正有意識地從源頭入手，構建供應鏈護城河，為品質打好堅實地基。與此同時，這里面也有一份沉甸甸的社會責任：

種植釀酒高粱的產值遠高于普通作物，汾酒高度重視對原糧的投入，也切實帶動了地方農業經濟的發展，助力農民增收。2023年汾酒榮獲“農業產業化國家重點龍頭企業”稱號，實現了企業發展與鄉村振興的同頻共振。

更可貴的是，汾酒致力于不僅做好產業鏈，也致力于“講好故事”，用消費者能聽懂的語言，讓他們了解一杯美酒背后的努力。自2021年起，“走進汾酒第一車間”活動已連續舉辦五年，成為行業矚目的品質IP。

五年間，汾酒足跡遍布山西沁縣、汾陽、甘肅山丹、河北張北等地，知酒傳媒創始人向寧指出，汾酒通過基地建設將原料品質可視化、可感知化，極大增強了品牌與消費者之間的信任紐帶，讓“一方水土出一方好糧”的認知深入人心。

好酒，是人與土地的共釀，是風霜雨露的恩賜，更是對釀造初心的世代堅守。五年不是終點，而是汾酒品質宇宙的新起點。從一粒種子到一杯美酒，這條“糧心”之路，映照的是汾酒從源頭起筆、以品質筑基的格局，通往的是中國白酒更美好的星辰大海。